Parceiros associados
Instituto Paul Bocuse (IPB)
O Instituto Paul Bocuse, escola de gestão especializada em hotelaria, restauração e culinária, alarga a sua área de competência: foi aberto um novo centro de pesquisa com a missão de devolver a verdadeira identidade dos alimentos e de construir uma nova visão sobre a alimentação. Em parceria com o Centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) e com as universidades, o Instituto Paul Bocuse associa o seu conhecimento a um dos pesquisadores numa verdadeira abordagem multidisciplinar: nutrição, arte culinária, avaliação sensorial, sociologia, psicologia, linguística, artes da mesa, design, marketing, comportamento dos consumidores, economia, etc. A principal atividade do Centro de Pesquisa é o estudo da Alimentação e comportamentos de consumo, tendo sido destacados três temas: sabor-prazer; saúde – bem-estar; economia.