Hlavní strana ZemĚ Česká republika Metodika Krok 2: Doporučení V České republice V České republice

V České republice

Doporučení přijatá v České republice souvisela s nabídkou pokrmů, která je kulturně specifická pro tuto zemi. Dále závisí na místních stravovacích návycích a vztahu ke zdravým potravinám s cílem boje se zvyšující se nadváhou a obezitou. Partneři zapracovali stravovací doporučení vytvořená Ministerstvem zdravotnictví České republiky.

Doporučení zaměstnancům

Účelem těchto doporučení bylo poskytnout zaměstnancům jednoduché a snadno použitelné návody pro pomoc při výběru stravy během pracovního dne. Jedním ze základních výživových pravidel byl význam konzumace tří hlavních jídel během dne. Jejich maximální obsah energie má být 20 % příjmu energie při snídani, 35 % při obědě a 30 % při večeři. Dopolední a odpolední svačina má poskytovat maximálně 5 až 10 % denního příjmu energie s přibližně tříhodinovými intervaly mezi jídly.
Zaměstnanci by měli tato čísla používat jako vodítka ke zlepšení svého zdraví a k úpravě svých stravovacích návyků, a to nejen během pracovního dne.

  • Dříve pokrm ochutnatnejte, než jej solíte a/nebo zkuste jiné koření.
  • Omezit používání živočišných tuků a dávat přednost tukům rostlinným.
  • Jíst nejméně 5 kusů ovoce / zeleniny denně.
  • Jako desert jíst sezónní ovoce, které čas od času může být alternativou mléčným výrobkům.
  • Zvolte typy šetrné kuchyňské úpravy (vaření v páře, pečení, grilování, atd.)
  • Jako nápoj k obědu zvolte vodu.
  • Je nutné a velmi důležité zvolit a udržovat pravidelný stravovací režim: Doporučujeme mít tři hlavní denní jídla. Maximum energetického příjmu by měl představovat oběd, snídaně by měla být považována za důležitou součást každodenního stravování, poslední třetina by měla představovat večeře. Dopolední a odpolední svačiny musí představovat jen malý podíl z denního příjmu energie, proto volte zeleninu nebo ovoce. Doporučuje se dodržovat 3 hodinové intervalech mezi každými jídly.
  • Myslete na to, že snídaně je nejdůležitější jídlo dne, a pocit pohody, který je dobrým začátkem pro každý den.
  • Malý hlad mezi hlavními jídly zaháňejte ovoce.či zeleninou.

Doporučení restauracím

V České republice bylo schváleno celkem osm doporučení. Doporučení 2 až 7 jsou specifická pro místní kulturní zvyky. Společně tvoří návody pro české restaurace. Důraz na majitele restaurací a kuchaře se kladl na vaření tradičně těžkých českých jídel ve vyváženější formě. Doporučení vycházela z tradičních každodenních jídel a řídila se následujícími zásadami:

  • Doporučené způsoby úpravy v páře, pečení v troubě či grilování.
  • Nabízet malé a velké porce.
  • V naší zemi servírujeme oproti jiným zemím nadměrně velké přílohy – hodně sacharidů
    • Nabízet menší porci masa, ale více zeleniny, příloha by měla představovat čtvrtinu porce na talíři
    • Změnit poměr živin – více zeleniny, méně přílohy – a to jak pro minutková jídla, tak i pro typicky česká = polovina zeleniny, čtvrtina přílohy a čtvrtina masa.
  • Nabízet možnost výběru menších porcí
    • Naše specifikum jsou polévky, například gulášová s pečivem, kterou poté následuje hlavní jídlo, je tak celé menu kaloricky příliš vydatné.
    • Servírujte buď menší porce polévky bez pečiva, nebo nabízejte vydatné polévky s pečivem jako hlavní jídlo.
  • Zvyšit nabídku zeleninových salátů, zejména jsou-li ochuceny olivový nebo řepkový olejem.
  • Snížit obsah trans-mastných kyselin v jedlých tucích i ve výrobcích, kde se jedlé tuky používají, upřednostnit olivový a řepkový olej – lisované za studena.
  • Rozšířit nabídku luštenin v zimním období.
  • Používat méně tuku a soli + Solit jodisovanou solí.

Kritéria, která je nutno dodržovat pro zařazení do sítě restaurací FOOD

Po vytvoření doporučení FOOD pro restaurace byla vytvořena síť restaurací dodržujících určitý počet doporučení.
V České republice musí restaurace dodržovat 5 z těchto 8 doporučení, aby se staly součástí sítě restaurací FOOD.

Mapu celé sítě restaurací FOOD zobrazíte po kliknutí na