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España

Dos conjuntos de cuestionaros basados en las encuestas de 2009 y 2010, denominados barómetros FOOD, se publican cada año desde 2012 para medir la evolución de los hábitos y las opiniones de ambos grupos objetivo (empleados y restaurantes) sobre la nutrición equilibrada.

Empleados

En 2016, el 69% de los españoles almorzaba diariamente. Esta cifra está muy próxima a la media europea, que era del 71%.

En 2016, los empleados españoles solían comer un plato/comida completa (53%) o comida casera (33%). Estas cifras se han mantenido bastante constantes durante estos 5 años.

A la hora de elegir un restaurante, en 2016 los trabajadores españoles consideraban como importantes o muy importantes criterios prácticos vinculados a las limitaciones de la vida laboral tales como un servicio rápido (94%) y la ubicación del restaurante, que tenía que estar cerca de su lugar de trabajo (91%). El entorno también tenía que ser agradable (84%), la comida servida tenía que ser asequible/ barata (84%) y el restaurante tenía que servir comida producida localmente y/o de temporada (72%).

En 2016, el 86% de los españoles consideraban importante o muy importante la calidad nutricional de las comidas servidas a la hora de elegir el lugar donde comer. Era superior a la media europea del 77%. Esta cifra ha seguido siendo alta en estos 5 años, con un ligero incremento en los últimos años, lo que demuestra la creciente importancia de la comida equilibrada entre los empleados españoles.

En 2016, el equilibrio del plato era lo más elegido a tener en cuenta cuando los trabajadores españoles elegían lo que comer (66%).

Es más, esta cifra ha continuado siendo muy alta en estos años, lo que demuestra que los empleados españoles dan mucha importancia al equilibrio de sus comidas a la hora de comer.

Restaurantes españoles

En 2016, el 60% de los restaurantes españoles declararon que tenían un nivel medio de conocimientos sobre nutrición equilibrada y que podían aprender algo más. Esta cifra se ha ido incrementando con los años, lo que demuestra que cada vez más restaurantes están interesados en saber más sobre la nutrición equilibrada.

En 2016, el 68% de los restaurantes españoles notó un incremento en la demanda de comidas equilibradas/saludables. Esta cifra ha ido en aumento en los últimos 5 años, lo que refleja, por lo tanto, la creciente demanda de opciones de comidas equilibradas que se notó por parte de los empleados.

En 2016, los restaurantes españoles tenían opiniones bastante positivas sobre la nutrición equilibrada. El 62% no estaba de acuerdo o estaba muy en desacuerdo en que se necesitaba más tiempo para cocinar comidas saludables/equilibradas, y el 46% en que las comidas saludables no sabían tan bien como las opciones menos saludables y que su preparación era más cara.

Sin embargo, entre 2015 y 2016, una proporción mucho menor de los restaurantes españoles no estuvo de acuerdo o muy en desacuerdo con las afirmaciones negativas sobre la preparación de comidas saludables, lo que implica que los prejuicios se han reforzado.

Conclusiones

La relación entre la Oferta y la Demanda para la oferta de comida equilibrada en España es bastante buena. Los empleados españoles dan mucha importancia al equilibrio de sus platos y se refleja ampliamente en la percepción de los restaurantes de sus clientes. Sin embargo, incluso aunque los restaurantes españoles tienen opiniones positivas sobre la cocina saludable, tienden a tener perjuicios más fuertes sobre la nutrición equilibrada que antes.