A nivel europeo

Paralelamente a la encuesta cuantitativa, en 2009 también se realizó un estudio cualitativo de los restaurantes. La encuesta se realizó en doce países (Alemania, Bélgica, Brasil, España, Francia, Grecia, India, Italia, Marruecos, Polonia, Reino Unido y República Checa) y se eligieron cinco restaurantes de cada país. Los objetivos de la encuesta eran entender cómo y por qué los chefs cocinan de la forma en que lo hacen y qué podría motivar un cambio en su actitud. La siguiente fase era intentar y convencer a los restaurantes de que cocinar sano tiene muchos beneficios sin gastos adicionales.