Au niveau européen

Après l’examen des programmes existants et sur la base des principales observations, une enquête consistant en deux exemplaires, l’un destiné aux restaurants et l’autre aux employés, a été organisée. Cette enquête, conçue par le CIRIHA et l’Institut Paul Bocuse, a été réalisée dans chacun des pays participants via le réseau Edenred, puis analysée par le Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, en France.
Au moins 52 000 employés et 5000 restaurant ont été ciblés par le questionnaire dans les six pays participants. Au total, 4529 employés et 399 restaurants ont répondu aux questionnaires, soit un taux supérieur aux 5 % prévus.