En France

Les cinq restaurants participants étaient très différents en termes de type de cuisine et d’attitude à l’égard de la cuisine saine. En dehors d’un restaurant traditionnel qui n’était pas intéressé par l’alimentation équilibrée ou n’envisageait pas de revoir sa façon de cuisiner, bien qu’il ait remarqué un changement dans les habitudes alimentaires des clients, tous les autres y étaient très favorables.

Conscients des demandes de leurs clients, les restaurateurs ont réalisé que la cuisine saine était un aspect important et pas seulement une tendance passagère. L’un des points très positifs est qu’ils utilisent des produits frais de saison et ne considèrent pas qu’ils leur reviennent plus cher. L’accent est mis sur la préparation de plats plus sains, à la fois savoureux et de haute qualité. Tous les restaurateurs déclarent être intéressés par une formation pour les aider à réaliser des plats équilibrés en peu de temps.