Au niveau européen

À la suite de l’examen des programmes existants et sur la base des principaux résultats, une enquête a été lancée, avec deux questionnaires : l’un destiné aux restaurants, l’autre aux salariés. L’enquête a été réalisée dans chacun des pays participants via le réseau Edenred. Elle a été conçue par le CIRIHA (Centre d’Information et de Recherche sur les Intolérances et l’Hygiène Alimentaires) et l’Institut Paul Bocuse, puis analysée par le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse en France.
Au moins 52 000 salariés et 5 000 restaurants étaient ciblés par les questionnaires dans les six pays participants. Au total, 4 529 salariés et 399 restaurants y ont répondu, soit un taux de réponse supérieur aux 5 % prévus.