Krok 2: Odporúčania

Slovenskí partneri sa rozhodli prijať všeobecné odporúčania, ktoré skoncipovalo šesť pôvodných krajín. Pridali k nim odporúčania vyhovujúce špecifickým miestnym stravovacím návykom, čím rozšírili tie pôvodné.
Pri formulovaní národných odporúčaní zobrali partneri do úvahy najbežnejšie nedostatky v stravovaní a nadmernú spotrebu v Slovenskej republike. Napríklad, konzumácia soli je o 40 % vyššia v porovnaní s odporúčaním WHO (5 g/deň). Konzumácia živočíšnych tukov je vyššia o takmer 50 % v porovnaní s odporúčanou dennou dávkou (ODD) a na druhej strane príjem vlákniny tvorí len 30 % ODD u vybraných vekových skupín. Stravovacie odporúčania boli skoncipované tak, aby boli praktické a reštaurácie ich vedeli ľahko zrealizovať, a aby ich spotrebitelia vedeli ľahko prijať a pomohli im dosiahnuť cieľ zdravého stravovania.

Odporúčania pre zamestnancov

Jedlo ochutnajte predtým, ako si pridáte soľ a/alebo namiesto soli vyskúšajte iné korenie;
Znížte spotrebu živočíšnych tukov a nahraďte ich rastlinnými olejmi;
Jedzte aspoň 5 porcií čerstvého ovocia/zeleniny denne;
Vyberte si typy varenia, ktoré neobsahujú veľa tuku (napr. varenie na pare, pečenie, dusenie, grilovanie a pod.). Vyhýbajte sa vyprážaným jedlám;
Ako dezert uprednostnite čerstvé ovocie, ovocný dezert alebo mliečny dezert;
Spravte si z niektorých dní bezmäsité;
Preferujte celozrnný alebo ražný chlieb;
S každým jedlom jedzte zeleninu alebo ovocie;
Ako nápoj k obedu uprednostňujte pitnú vodu;
Nastavte si stravovanie vhodné práve pre Vás. Strava má byť pestrá a má zahŕňať zeleninu, ovocie, sušené ovocie alebo mäso s nízkym obsahom tuku;
Počas dňa je odporúčané skonzumovať štyri až päť jedál v menších porciách. Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa; veľa energie by mal človek načerpať počas obeda; večera je tretím dôležitým jedlom dňa. Na desiatu a olovrant uprednostnite ovocie a zeleninu, obmedzte mastné jedlá a jedlá bohaté na soľ. Hlad medzi jedlami zažeňte, napríklad, malou porciou neslaných orieškov, sušeným ovocím, olivami, krajcom celozrnného chleba, čerstvým ovocím, čerstvou ovocnou šťavou alebo stredne a nízkotučnými mliečnymi produktami;
Denne pite aspoň 2 litre tekutín. Uprednostňujte pitnú vodu a nesladené nápoje.

Odporúčania pre reštaurácie

Používajte zdravšie spôsoby varenia, napr. na pare, v rúre alebo na grile;
Ponúkajte možnosť polovičných porcií jedál;
Nedávajte na stôl soľničku;
Poskytnite aj produkty a alternatívy jedál na báze celozrnnej múky, celozrnných cestovín a pod., napr. Na požiadanie podávajte celozrnný alebo ražný chlieb;
Omáčku podávajte osobitne;
Umožnite hosťom jesť viac čerstvej zeleniny, napríklad nechajte na tanieri priestor pre šalát, podávajte šalát ako prvý alebo ho podávajte priamo na tanieri;
Ako nápoj poskytnite hosťom pitnú vodu;
Zaraďte do ponuky nízkotučný dressing a olivový olej;
Ako dezert častejšie podávajte čerstvé ovocie, ovocný alebo mliečny dezert;
Ponúknite možnosť výberu rôznych príloh ku všetkým jedlám – aj k dennému menu;
Ponúknite viac jedál z mäsa s nízkym obsahom tuku, napr. hydina, hovädzie;
Pri jedlách uvádzajte aj energetickú hodnotu v kJ (napr. koľko kilojoulov majú jednotlivé zložky daného jedla).

Kritériá, ktoré je potrebné dodržať ako súčasť siete reštaurácií FOOD

Po sformulovaní odporúčaní programu FOOD pre reštaurácie vznikla sieť reštaurácií dodržiavajúcich určitý počet z nich.
Na to, aby reštaurácie na Slovensku mohli patriť do siete reštaurácií FOOD, musia aplikovať 6 z 12 odporúčaní.

Mapu celej siete reštaurácií FOOD si môžete pozrieť tu