I Sverige
Rekommendationer för de anställda
Rekommendationerna för anställda i Sverige lånades från Livsmedelsverkets näringsrekommendationer. Rekommendationerna gäller hela dagen och baseras på en meny för fyra veckor. I synnerhet när det gäller lunch på en restaurang finns det fem huvudprinciper som lagts till i de sex gemensamma europeiska rekommendationerna:
- Budskap som skapar glädje och hälsa
- Alla budskap syftar på den österrikiska näringspyramiden
- Har du druckit tillräckligt idag? Vatten och osötade teer är de bästa valen eftersom de är sockerfria.
- Gör det kulört med frukt och grönsaker! Bäst 5 gånger per dag!
- Choose types of cooking that do not add too much fat (steaming, roast, grill, etc.).
- Fullkorn har mervärde! Vitaminer och mineralämnen sitter under skalet och i kärnan.
- På näringsscenen är tillbehören stjärnorna! Ris, nudlar och potatis ger goda kolhydrater.
- Unna dig en paus! Din kropp glädjer sig åt 3 kött- och korvfria dagar per vecka.
- God fiskelycka! Fisk på tallriken minst en gång per vecka!
- Kryddor istället för salter! Persilja, mejram, timjan, oregano, basilika, koriander,
mynta, dill, kummin, kardemumma etc. smickrar gommen och matsmältningen. - Växter kan mer! Mer av växter och mindre av djur är hälsosammare –
i synnerhet med fetterna. - Koka smart betyder att spara fett! Steka i lite fett, ångstekt, grillning eller stekning är bra tillagningsmetoder.
Rekommendationer för restauranger
Totalt 13 rekommendationer togs fram i Sverige. Utöver den gemensamma rekommendationen är följande tolv rekommendationer landspecifika och anpassade utifrån kriterierna för nyckelhålsmärkning för restauranger:
- MÅSTEKRITERIER
- Bakverk i fullkornsvarianter erbjuds dagligen.
- Det finns en vegetarisk rätt dagligen.
- Provide at least one Keyhole dish at the top of the menu (dish of the day).
- En gång per vecka erbjuds fisk. På vegetariska/vegan restauranger tillreds åtminstone en maträtt med rapsolja.
- Följande tillredningssätt används: grillning, ångkokning, stekning.
- ÖNSKVÄRDA KRITERIER
- Det finns inga saltkar på bordet.
- Det finns ett hämtställe för gratis kranvatten samt glas.
- Use a salad bar with at least 8 different choices of vegetables, fruit, cooked pulses.
- Konsument kan välja mellan stora och små portioner.
- Om det finns en dagens rätt/middagsmeny erbjuds åtminstone tre gånger per vecka sallad och/eller grönsaker och/eller en grönsakssoppa därtill.
Kriterier att uppfylla för att vara en del av FOOD-nätverket
Efter upprättandet av FOOD-rekommendationerna för restauranger skapades ett nätverk av restauranger baserat på ett antal rekommendationer.
I Sverige måste restauranger följa alla 13 rekommendationer.
Om du vill se kartan över hela nätverket av FOOD-restauranger klickar du här: click here