En France

Salariés

Au total, 1 959 salariés ont répondu au questionnaire de la France, soit le plus grand nombre de réponses (presque trois fois plus élevé que la moyenne des réponses) sur les six pays (Belgique, République tchèque, France, Italie, Espagne et Suède). Des résultats importants, qui ont permis d’élaborer le premier ensemble d’outils et de messages, sont ressortis de cette enquête initiale.
Le graphique ci-dessous analyse, de manière globale, le poids des employés. Seul un tiers d’entre eux environ déclarent être en surpoids ou obèses, proportion qui s’avère inférieure à l’estimation de l’OCDE. Cela peut être lié aux caractéristiques démographiques des participants, composés à 74,2 % de femmes et à plus de 50 % de personnes de moins de 35 ans.

Répartition des employés par poids

Sur les six pays, la France compte le plus de personnes interrogées qui déclarent avoir connaissance d’un programme national axé sur l’alimentation équilibrée (74 %). Les deux définitions les plus citées pour caractériser une alimentation équilibrée sont : « consommer des aliments variés en quantité modérée, dans un environnement agréable » et « se faire plaisir en mangeant tout en préservant sa santé ».
Soixante-dix-neuf pour cent des participants déclarent avoir une pause-déjeuner chaque jour tandis que 6,7 % disent ne jamais en avoir (taux de réponse le plus élevé sur les six pays). Parmi ceux qui ont une pause, 32,1 % déjeunent à l’extérieur, 26,6 % rentrent chez eux et la majorité d’entre eux (41,3 %) apportent leur repas de la maison. La principale raison invoquée par les participants pour justifier le fait qu’ils ne mangent pas à l’extérieur alors qu’ils auraient le temps de le faire et qu’ils apportent leur propre repas est que les plats servis dans les restaurants sont trop caloriques (19,5 %).

Répartition des lieux fréquentés par les salariés français pour déjeuner

Les employés qui mangent à l’extérieur ont tendance à choisir un restaurant proche de leur lieu de travail (55,5 %) et bon marché (50,2 %). À l’instar des résultats dans les six autres pays, les salariés français, lorsqu’ils déjeunent à l’extérieur, choisissent ce qu’ils mangent en fonction de leurs envies du moment (65,7 %). Là encore, le prix est le deuxième facteur le plus important (36,7 %).
Plus de la moitié des participants déclarent avoir repéré des informations nutritionnelles dans les restaurants où ils déjeunent, même si ces dernières ne sont pas faciles à trouver (78,6 %) et pas toujours claires (63,5 %). Le fait d’avoir accès à des informations nutritionnelles est utile pour 70,1 % des personnes interrogées et engendre des habitudes alimentaires positives (74 %). Parmi les personnes interrogées, 58 % aimeraient qu’un logo leur indique que le repas est équilibré et 42 % souhaiteraient connaître la teneur en calories du plat qu’elles choisissent.

Restaurants

La France est le pays qui a reçu le plus de réponses au questionnaire, avec 91 restaurants ayant participé à l’enquête. Un peu plus de la moitié d’entre eux sont des établissements indépendants. Une formule déjeuner est proposée par la moitié des restaurants consultés.

Classification des restaurants ayant répondu au questionnaire

Comme les salariés, les propriétaires de restaurants déclarent avoir connaissance d’un programme sur l’alimentation équilibrée (62,8 %). La plupart pensent que ces programmes sont gérés par le gouvernement, mais 72,5 % d’entre eux sont incapables de citer leur nom. Bien que ces programmes gagnent en popularité et que les restaurateurs y soient plus sensibilisés, ces résultats indiquent qu’ils ne laissent pas toujours une impression forte ou durable au public cible.
Les restaurateurs interrogés ayant connaissance d’un programme nutritionnel ont également tendance à suivre ses recommandations, notamment celles de diminuer le sel, les matières grasses et le sucre dans les plats qu’ils préparent et d’utiliser plus de fruits et de légumes. Les restaurateurs ne suivant aucune recommandation, minoritaires (37,2 %), mettent cela sur le compte du manque de temps et de budget. Une autre raison avancée par 45,5 % des participants à l’enquête est l’absence de demandes de la part des clients. Cette réponse contredit quelque peu le fait que plus de la moitié des salariés interrogés déclarent choisir leur restaurant en fonction des menus proposés et des informations nutritionnelles fournies.

Connaissances des restaurateurs sur l’alimentation équilibrée

Les propriétaires de restaurants se disent prêts à contribuer à l’amélioration de l’état de santé de leurs clients. Comme le montre le graphique précédent, aucun des restaurateurs interrogés n’est indifférent à la question de l’alimentation équilibrée. Sur les 28,2 % de restaurateurs confrontés à des obstacles pour promouvoir une alimentation équilibrée, le budget et le temps sont les deux facteurs les plus cités. Ceux qui aimeraient améliorer leurs connaissances préféreraient le faire par le biais d’une formation (50 %) et souhaitent être contactés par e-mail.

En France, les réponses ont été les plus nombreuses pour les deux secteurs, qui ont également déclaré avoir des connaissances et un intérêt pour les questions liées à l’alimentation équilibrée. Un tiers des salariés français mangent dans un restaurant à l’heure du déjeuner, les autres préférant apporter leur repas de la maison. Le choix du restaurant dépend le plus souvent de la proximité du lieu de travail et des prix. Le fait de travailler directement avec les restaurants et de donner aux employés une liste des établissements proches de leur lieu de travail proposant des repas sains et équilibrés signalés par un logo (malgré la complexité de sa mise en œuvre) pourrait les aider à mieux manger et à faire, à l’avenir, de meilleurs choix pour leur santé.