Rouge Tomate

Werd in 2001 opgestart door Emmanuel Verstraeten in Brussel en opende in 2008 zijn deuren in New York. Het restaurant biedt een menu aan dat voldoet aan de normen van SPE (Sanitas Per Escam of ’gezondheid door voeding’, een voedingscharter ontwikkeld door chef-koks en voedingsdeskundigen). Dat levert een unieke restaurantervaring op waarbij seizoensgebonden en lokale producten met specifieke kooktechnieken worden bereid.