Conclusions

Une grande partie des employés français accordent de l’importance à l’équilibre global de leur repas. Ils sont également sensibles à l’origine et la saisonnalité des plats préparés dans les restaurants.
Parallèlement, une part croissante de restaurateurs français déclarent qu’ils possèdent un bon niveau de connaissances en matière d’alimentation équilibrée, mais qu’ils pourraient en apprendre davantage, ce qui montre en intérêt croissant pour le sujet. Les préjugés sur la préparation des repas équilibrés diminuent (pas plus cher, ou plus difficile).