En France

Résultats du questionnaire adressé aux salariés

Au total, 1 483 salariés ont répondu au deuxième questionnaire. Il s’agit d’un taux de réponse satisfaisant même s’il demeure inférieur à celui enregistré en 2009. Soixante et un pour cent des employés ont déclaré avoir un poids normal, soit le groupe le plus important parmi les pays couverts par l’enquête. Environ 70 % d’entre eux estiment manger sainement ou relativement sainement.
Sur les six pays, la France compte le plus de personnes interrogées affirmant être familiarisées avec un programme axé sur la promotion d’une alimentation saine, la majorité d’entre elles connaissant le Plan National Nutrition Santé (PNNS) à travers une campagne de l’industrie alimentaire.
Près de 70 % des participants à l’enquête tiennent compte des recommandations nutritionnelles dans leurs habitudes alimentaires. Ils sont 20 % à avoir suivi ces recommandations, 25 % à avoir modifié leurs habitudes au cours de l’année écoulée et 25 % à être sur le point de procéder à de tels changements. Ces résultats indiquent une tendance positive concernant le comportement des gens vis-à-vis des questions liées à la nutrition et à l’alimentation équilibrée.
Par rapport au questionnaire de 2009, les salariés sont moins nombreux à ne jamais déjeuner durant leur journée de travail (2 %). Ils sont 91 % à prendre une pause-déjeuner souvent ou chaque jour. Les trois quarts d’entre eux mangent au moins dans un type de restaurant. Les principales raisons invoquées pour justifier le fait qu’ils ne mangent pas au restaurant sont les mêmes qu’en 2009 : ils manquent de temps ou préfèrent apporter leur repas de la maison. Pour ceux qui déjeunent à l’extérieur, la rapidité du service et la proximité par rapport à leur lieu de travail sont désormais les facteurs les plus importants dans le choix d’un restaurant. Les autres critères considérés comme les plus importants sont la variété des plats et les prix.
Comme en 2009, les définitions les plus citées pour caractériser une alimentation équilibrée sont : « consommer des aliments variés en quantité modérée, dans un environnement agréable » et « se faire plaisir en mangeant tout en préservant sa santé ». Les résultats montrent que la diversité, la quantité, la qualité et l’environnement sont les aspects les plus importants d’une alimentation équilibrée, selon les personnes interrogées.

Résultats du questionnaire adressé aux restaurants

Quarante-quatre restaurants ont répondu au deuxième questionnaire. Ce faible taux de réponse peut signifier que l’utilisation d’Internet comme moyen de communication avec les restaurants n’est pas vraiment adaptée. Le contact direct par le biais d’appels téléphoniques ou d’entretiens en face-à-face peut s’avérer nécessaire pour atteindre davantage de restaurants. Par ailleurs, le manque de temps est souvent cité par les restaurateurs pour justifier le fait qu’ils ne répondent pas au questionnaire.
La majorité des restaurants ayant répondu au questionnaire sont des établissements indépendants (73 %) dont la taille et la clientèle diffèrent. Quatre-vingt-deux pour cent d’entre eux proposent une formule spéciale pour le midi, composée le plus souvent d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Quinze pour cent des propriétaires de restaurants estiment que leur personnel possède des connaissances suffisantes en matière de nutrition et 65 % reconnaissent qu’ils auraient besoin de renforcer leurs connaissances. La principale raison avancée par ces restaurants pour justifier le fait qu’ils ne mettent pas en œuvre les recommandations nutritionnelles est le budget.
Contrairement aux salariés, qui sont de plus en plus nombreux à tenir compte des aspects nutritionnels dans leurs habitudes alimentaires, les restaurateurs ne font toujours pas de la nutrition une priorité. Cette tendance ressort clairement des résultats : seulement 27 % de restaurants ont procédé à des changements à la suite des recommandations formulées et plus de 40 % n’ont pas pris en compte cet aspect ou ne s’y intéressent pas. La courte période de mise en œuvre peut être l’une des causes.

Les résultats de la deuxième enquête indiquent à nouveau qu’il existe, parmi les salariés français, un intérêt croissant pour les questions liées à la nutrition. La majorité d’entre eux ont connaissance d’un programme national axé sur la promotion d’une alimentation saine, principalement le PNNS, faisant ainsi de ce programme un choix judicieux. Un plus grand nombre d’employés déclarent prendre une pause-déjeuner et soulignent que, lorsqu’ils déjeunent à l’extérieur, l’accès à un menu varié est l’un des nombreux facteurs entrant en ligne de compte dans le choix d’un restaurant. Il est important de faire part de cette information aux restaurateurs afin de les inciter à suivre les recommandations nutritionnelles. De nouvelles méthodes devraient être envisagées pour contacter les restaurants.