Parteneri
Institutul Paul Bocuse
Institutul Paul Bocuse, şcoală administrativă specializată în domeniul ospitalităţii, restaurării şi artei culinare, îşi dezvoltă aria de competenţă: a fost deschis un nou centru de cercetare cu misiunea de a reda identitatea reală a alimentelor şi, de asemenea, de a construi o nouă viziune de alimentare. În parteneriat cu Centrul de cercetare al nutriţiei umane (CRNH) şi Universităţile, institutul Paul Bocuse îşi asociază cunoştinţele cu unul dintre cercetători într-o adevărată abordare multidisciplinară: nutriţie, arte culinare, evaluare senzorială, sociologie, psihologie, lingvistică, arte ale mesei, design, comercializare, comportamentul consumatorului, economie …
Activitatea principală a centrului de cercetare este studiul alimentării şi al comportamentului alimentar, în cadrul căruia s-au evidenţiat trei teme: gust-plăcere; sănătate-bunăstare; economie.