På europeisk nivå

Efter granskningen av befintliga program och baserat på de viktigaste resultaten startades en undersökning bestående av två enkäter: en riktad till restauranger och en till anställda. Undersökningen genomfördes i varje deltagande land inom Edenreds nätverk. Undersökningen utformades av CIRIHA och Institut Paul Bocuse och analyserades senare av forskningscentret på Institut Paul Bocuse i Frankrike.
Minst 52 000 anställda och 5 000 restauranger deltog i undersökningen i de sex deltagande länderna. Totalt 4 529 anställda och 399 restauranger besvarade enkäterna, vilket innebar en svarsfrekvens över de 5 % man räknade med.