En España

Empleados

507 empleados españoles participaron en el primer cuestionario, un 61 % eran mujeres. Pocos encuestados se percibían a sí mismos como personas con sobrepeso u obesas, comparado con la media nacional, como podemos apreciar en el gráfico siguiente:

Figura 18: Desglose del peso indicado por los empleados

Un 42,8 % de los encuestados conocían la existencia de un programa sobre la promoción de una alimentación equilibrada. Su fuente principal de información era una iniciativa pública (a pesar de que no se había mencionado ninguna en el resumen). La mayor parte de los encuestados de los seis países mostraron interés en recibir más información (un 93,2 %).
Los empleados españoles toman una pausa para comer todos los días, según el 82,3 % de los encuestados, solo por detrás de los encuestados suecos. Más de la mitad de los empleados que toman una pausa para comer, comen en casa o comida traída de casa. El mayor número de encuestados que indicaron que comían en casa procedían de España. Para el 34,9 % de los encuestados, el motivo principal de no comer en un restaurante era que preferían la comida casera. El segundo motivo indicado era que los alimentos eran hipercalóricos. La falta de tiempo fue el tercer determinante, mencionado por un 16 % de los encuestados. Pocos encuestados de los seis países que comen fuera de casa lo hacen en una panadería, una bocatería o un restaurante de comida rápida.

Figura 19: Desglose de los lugares frecuentados por los empleados españoles para las comidas

El principal determinante a la hora de elegir el lugar para comer es la proximidad al lugar de trabajo, seguido de la rapidez del servicio. La calidad nutricional de la comida fue el tercer motivo indicado. La elección de la comida en el restaurante dependía (al igual que en los otros países) de lo que al empleado le apetecía en ese momento dado. El apetito fue el siguiente determinante más común. La calidad nutricional del plato fue el tercer criterio.
De forma similar a Italia y Suecia, una nutrición equilibrada significaba para la mayoría de los encuestados: «comer comida que esté buena al mismo tiempo que proteges tu salud». La segunda definición más elegida fue: "varias comidas en cantidades moderadas en un entorno agradable".
En un menú de restaurante, el símbolo de Gustino (la mascota del programa "Alimentación y Equilibrio" que se promovió a través de una gran red de afiliadas de Ticket Restaurant®) fue elegido por más de la mitad de los encuestados como el mejor a la hora de indicar un plato saludable y equilibrado). Aparte de Suecia, donde la mayor parte de los encuestados eligió el símbolo Keyhole, la mayoría de los otros cinco países preferían tener el símbolo Gustino en el menú.

Restaurantes

64 restaurantes españoles respondieron al primer cuestionario. Todos menos un 5 % de los restaurantes encuestados ofrecían una fórmula de menú diario.
Más de la mitad de los propietarios de restaurantes han oído hablar de la iniciativa nacional en favor de una nutrición equilibrada. La mayoría habían leído sobre ella en un folleto. La televisión y la radio también eran otras fuentes de información. Más del 90 % de los encuestados que estaban familiarizados con un plan nutricional han puesto en práctica sus recomendaciones en sus restaurantes (la cifra más alta de los seis países). La mitad de los que no han aplicado las recomendaciones dijeron que la causa principal de ello era la falta de tiempo. El presupuesto y la falta de interés por parte del cliente fueron los otros dos motivos mencionados. No obstante, todos los encuestados (de nuevo la mayor parte de los seis países), reconocieron que podrían contribuir a la buena salud de sus clientes.

Figura 20: Clasificación de los restaurantes indicados por los encuestados

En relación con los conocimientos sobre alimentación equilibrada, ninguno de los encuestados dijo que no sabía nada o que no le interesaba el tema. Sin embargo, un 65,6 % (una cifra con diferencia mucho más alta que en los otros seis países) dijo no tener ningún conocimiento del tema en absoluto. Alrededor de un tercio de los propietarios de restaurantes (segundo por detrás de Suecia) dijo tener un buen conocimiento de la materia.

Figura 21: Conocimientos de los propietarios de restaurantes sobre alimentación equilibrada

Para la mayoría de los encuestados, la nutrición equilibrada significaba comida suculenta seguida de «varias comidas en una cantidad moderada». Una vez más, solo por detrás de Suecia, los propietarios de restaurantes españoles indicaron utilizar productos locales en sus platos. La calidad, la satisfacción del cliente y el precio, en este orden, fueron los beneficios principales indicados sobre el uso de productos locales.
De manera similar a los resultados de los empleados, los propietarios de restaurantes también señalaron que el símbolo de Gustino era el más apropiado para indicar un plato equilibrado (elegida por un 59,2 %). Tres cuartas partes de los encuestados no consideraban que hubiese ningún obstáculo a la promoción de una nutrición equilibrada en sus restaurantes. Para un 20 % de los encuestados, el presupuesto sería un obstáculo a la hora de realizar cambios en los alimentos que ofrecen y un 13,3 % de los encuestados consideraba un problema la falta de demanda de esta comida.

Los resultados de la encuesta indican que los empleados que participaron en ella están interesados en la alimentación saludable. Menos empleados que la media nacional tenían sobrepeso y solo una minoría eligió comer comidas rápidas durante la hora de comer. Prácticamente todos los encuestados estaban interesados en obtener más información sobre la alimentación equilibrada. Para la mayoría de los encuestados, la alimentación equilibrada tenía connotaciones positivas y estaba relacionada con la protección de su propia salud.

La mayoría de los restaurantes que participaron en la encuesta eran independientes. Todos mostraron interés en la alimentación saludable, aunque muchos de ellos no tenían ningún conocimiento sobre la materia.

Un tercio de los que tenían conocimientos sobre la alimentación equilibrada y conocían el programa nacional, también aplicaban las recomendaciones en sus restaurantes. Todos los restaurantes se mostraron dispuestos a mejorar la salud de sus clientes.