Slovensko

Keď sa dvaja národní partneri rozhodli implementovať program FOOD v SR, zhodli sa na nevyhnutnosti rýchleho konania, no zároveň zachovania striktnej kvality. Z tohto dôvodu sa prvý krok, menovite súpis existujúcich programov a prieskum (kvalitatívny aj kvantitatívny), neuskutočnil na Slovensku. Využívajúc súčasné zdravotné údaje poskytované Úradom verejného zdravotníctva mohli partneri odštartovať projekt definovaním špecifických národných odporúčaní a navrhnutím komunikačnej stratégie zameranej na dve hlavné cieľové skupiny.
Miestni partneri využili štúdie, ktoré rozpracovalo šesť pôvodných skúšobných krajín, na plánovanie odkazov a nástrojov.

Slovenskí partneri sa rozhodli prijať všeobecné odporúčania, ktoré skoncipovalo šesť pôvodných krajín. Pridali k nim odporúčania vyhovujúce špecifickým miestnym stravovacím návykom, čím rozšírili tie pôvodné.
Pri formulovaní národných odporúčaní zobrali partneri do úvahy najbežnejšie nedostatky v stravovaní a nadmernú spotrebu v Slovenskej republike. Napríklad, konzumácia soli je o 40 % vyššia v porovnaní s odporúčaním WHO (5 g/deň). Konzumácia živočíšnych tukov je vyššia o takmer 50 % v porovnaní s odporúčanou dennou dávkou (ODD) a na druhej strane príjem vlákniny tvorí len 30 % ODD u vybraných vekových skupín. Stravovacie odporúčania boli skoncipované tak, aby boli praktické a reštaurácie ich vedeli ľahko zrealizovať, a aby ich spotrebitelia vedeli ľahko prijať a pomohli im dosiahnuť cieľ zdravého stravovania.

Odporúčania pre zamestnancov

• Jedlo ochutnajte predtým, ako si pridáte soľ a/alebo namiesto soli vyskúšajte iné korenie;
• Znížte spotrebu živočíšnych tukov a nahraďte ich rastlinnými olejmi;
• Jedzte aspoň 5 porcií čerstvého ovocia/zeleniny denne;
• Vyberte si typy varenia, ktoré neobsahujú veľa tuku (napr. varenie na pare, pečenie, dusenie, grilovanie a pod.). Vyhýbajte sa vyprážaným jedlám;
• Ako dezert uprednostnite čerstvé ovocie, ovocný dezert alebo mliečny dezert;
• Spravte si z niektorých dní bezmäsité;
• Preferujte celozrnný alebo ražný chlieb;
• S každým jedlom jedzte zeleninu alebo ovocie;
• Ako nápoj k obedu uprednostňujte pitnú vodu;
• Nastavte si stravovanie vhodné práve pre Vás. Strava má byť pestrá a má zahŕňať zeleninu, ovocie, sušené ovocie alebo mäso s nízkym obsahom tuku;
• Počas dňa je odporúčané skonzumovať štyri až päť jedál v menších porciách. Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa; veľa energie by mal človek načerpať počas obeda; večera je tretím dôležitým jedlom dňa. Na desiatu a olovrant uprednostnite ovocie a zeleninu, obmedzte mastné jedlá a jedlá bohaté na soľ. Hlad medzi jedlami zažeňte, napríklad, malou porciou neslaných orieškov, sušeným ovocím, olivami, krajcom celozrnného chleba, čerstvým ovocím, čerstvou ovocnou šťavou alebo stredne a nízkotučnými mliečnymi produktami;
• Denne pite aspoň 2 litre tekutín. Uprednostňujte pitnú vodu a nesladené nápoje.

Odporúčania pre reštaurácie

• Používajte zdravšie spôsoby varenia, napr. na pare, v rúre alebo na grile;
• Ponúkajte možnosť polovičných porcií jedál;
• Nedávajte na stôl soľničku;
• Poskytnite aj produkty a alternatívy jedál na báze celozrnnej múky, celozrnných cestovín a pod., napr. Na požiadanie podávajte celozrnný alebo ražný chlieb;
• Omáčku podávajte osobitne;
• Umožnite hosťom jesť viac čerstvej zeleniny, napríklad nechajte na tanieri priestor pre šalát, podávajte šalát ako prvý alebo ho podávajte priamo na tanieri;
• Ako nápoj poskytnite hosťom pitnú vodu;
• Zaraďte do ponuky nízkotučný dressing a olivový olej;
• Ako dezert častejšie podávajte čerstvé ovocie, ovocný alebo mliečny dezert;
• Ponúknite možnosť výberu rôznych príloh ku všetkým jedlám – aj k dennému menu;
• Ponúknite viac jedál z mäsa s nízkym obsahom tuku, napr. hydina, hovädzie;
• Pri jedlách uvádzajte aj energetickú hodnotu v kJ (napr. koľko kilojoulov majú jednotlivé zložky daného jedla).

Kritériá, ktoré je potrebné dodržať ako súčasť siete reštaurácií FOOD

Po sformulovaní odporúčaní programu FOOD pre reštaurácie vznikla sieť reštaurácií dodržiavajúcich určitý počet z nich.
Na to, aby reštaurácie na Slovensku mohli patriť do siete reštaurácií FOOD, musia aplikovať 6 z 12 odporúčaní.

Mapu celej siete reštaurácií FOOD si môžete pozrieť tu

Popri fáze vytvárania projektu a programu bolo vytvorených niekoľko komunikačných nástrojov zameriavajúcich sa na obe cieľové skupiny:

Pozrite si Komunikačné nástroje pre zamestnancov

Pozrite si Komunikačné nástroje pre reštaurácie

Dotazníky, nazvané FOOD barometre, inšpirované prieskumami počas projektovej fázy v rokoch 2009 – 2010 sa od roku 2012 používajú každý rok na sledovanie vývoja zvykov a názorov na vyváženú stravu u oboch cieľových skupín – zamestnancov aj reštaurácií.

Kliknite sem, ak chcete poznať výsledky pre Slovensko

Údaje zozbierané počas vyhodnotenia umožnia partnerom prispôsobiť komunikačnú stratégiu podľa potrieb a očakávaní zamestnancov a reštaurácií. Ide o neustále zlepšovanie programu, jeho odkazov a komunikačných nástrojov.